계란은 정말 냉장해야합니까?

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미국 이외의 지역을 여행하면 식료품 점 냉장고에서 누락 된 것, 즉 달걀을 발견 할 것입니다.



당황하지 마십시오. 실제로는 완전히 정상입니다.하지만 미국에서 계란을 냉장하지 않아도된다는 의미는 아닙니다. 여기, 다음 상자를 보관하는 방법에 대해 완전히 계란 교육을 받기 위해 알아야 할 모든 것 (아, 죄송합니다).

계란이 일반적으로 냉장되는 데에는 좋은 이유가 있습니다.

왜 쿠키 반죽 (또는 계란이 들어있는 다른 것)을 날로 먹으면 안되는지 궁금한 적이 있습니까?



계란은 살모넬라 에 따르면 식품의 약국 는 미국에서 가장 흔한 식중독 원인입니다.



살모넬라는 두 가지 방법으로 우리의 계란 (및 입)에 들어갈 수 있습니다. 에 따르면 미국 농무부 , 암탉의 생식 관에서 알이 형성됨에 따라 노른자와 흰색을 오염 시키거나, 산란 중 또는 산란 후에 배설물 (예, 똥)에 노출되면 달걀 껍질에 올라갈 수 있습니다.

연락하십시오 살모넬라 , 그리고 최대 일주일 동안보기 흉한 위장 문제 (구토 및 설사 포함)에 시달릴 것입니다. 심각한 경우에는 입원이 필요할 수 있으며 심지어 생명을 위협 할 수도 있습니다.

호감인가 사랑인가

여러 나라에서 살모넬라 수년 동안 다르게 발행되지만 미국의 접근 방식은 계란을 씻은 다음 냉장하는 것입니다.



1970 년대 , 미국의 계란 산업은 판매를 위해 계란을 선적하기 전에 상업적으로 계란을 씻기 시작했습니다. '일반적으로 계란은 뜨거운 비눗물로 씻고 소독제를 뿌립니다.'라고 영양사는 설명합니다. 보니 터브-딕스 , RDN, 작성자 먹기 전에 읽어보세요 .

이 세척 과정은 가능한 모든 것을 제거합니다 살모넬라 우리 계란의 외부에서. 그러나 ''라고 불리는 쉘 외부의 얇은 보호 층을 손상시킬 수 있습니다. 표피 ,”방금 세척 한 계란을 미래의 박테리아 침입자에게 더 취약하게 만듭니다. 그래서 우리는 그것을 냉장해야합니다.

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사실, 미국 법에 따라 계란을 씻은 후 장바구니에 담는 순간까지 냉장 보관해야한다고 Taub-Dix는 말합니다.



그리고 가능한 살모넬라 달걀 자체 안에? 계란 (또는 계란 제품)을 저온 살균하지 않으면 살모넬라 ), 그들은 우리에게 계란을 철저히 요리하고 박테리아에 장화를 주라는 경고를 표시해야합니다. (음, 즉 콧물 노른자는 엄밀히 말하면 안된다는 뜻입니다.)

그러나 TBH, 전 세계 수많은 사람들이 달걀을 냉장하지 않습니다.

전 세계의 몇몇 다른 국가 (즉, 캐나다, 일본 및 네덜란드 ) 계란 안전에 대한 미국의 접근 방식을 따르고, 많은 사람들이 상업적인 청소 및 냉장 과정을 완전히 건너 뜁니다.

사실로, 유럽 ​​연합 규정 실제로 계란이 필요합니다 아니 “이런 관행은 달걀 껍질에 손상을 줄 수 있으며, 이는 일련의 항균 특성을 가진 박테리아 침입에 대한 효과적인 장벽입니다.”

대신 유럽의 대부분은 살모넬라 에 따르면 박테리아에 대한 암탉을 예방 접종하여 문제 계란 안전 센터 .

아보카도 반에 몇 칼로리가

Taub-Dix는 '하나의 접근 방식이 반드시 다른 접근 방식보다 더 나은 것은 아닙니다.'라고 말합니다. '그건 상황을 해결하는 다른 방법 일뿐입니다.'

계란도 냉장 보관하면 더 오래 지속될 수 있습니다.

예, 계란을 냉장하면 보관 수명이 연장됩니다. (에 따르면 USDA , 계란은 냉장고에서 최대 15 주까지 지속될 수 있습니다.)

또한“달걀이 냉장되면 계속 냉장해야합니다.”라고 Taub-Dix는 설명합니다. “냉장 된 달걀을 그대로 놓아두면 껍질에 땀이 나고 응결이 형성되어 껍질을 더 다공성으로 만들고 박테리아에 노출시킵니다.”

냉장 상황에는 한 가지 예외가 있습니다. 특정 조리법 (즉, 치즈 케이크처럼 지방 함량이 높은 조리법)은 상온 계란을 요구합니다. 찬 계란은 간식의 질감을 엉망으로 만들 수 있기 때문입니다. 아메리칸 에그 보드 .

Taub-Dix는 '사용하기 전에 냉장고에서 계란을 꺼내는 유일한 시간은 베이킹 시간입니다.'라고 말합니다.

결론: 미국에서 계란을 사면 식료품 봉지를 개봉 한 순간부터 사용할 때까지 냉장 보관해야합니다.


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